Todo parrillero se pregunta alguna vez qué es mejor para sus asados. Dependiendo de los diferentes sabores que se quieren conquistar, tenemos que tener en cuenta el tiempo de cocción.
- La leña es mejor para el asado puesto que tarda más en su tiempo de cocción y aporta mejores sabores al asado.
- La leña arde mucho mejor que el carbón y las brasas obtenidas perduran más en el tiempo y retienen más el calor. Una cantidad grande de leña tarda aproximadamente una hora y media para recién comenzar con el asado.
Dependiendo del tiempo con el que cuenta el parrillero, la ocasión, para hacer un asado a leña tiene que contar con suficiente tiempo para cumplir con el horario del asado.
¿Qué leña elegir para el asado?
Una de las mejores leñas para el asado en parrilla es el quebracho rojo o espinillo, aunque también depende del corte de asado o carne que vayamos a asar.